原发性高血压，动脉血压增高亦称为高血压病。通常安静状态下，舒张压超过11.2千帕者，即可视为高血压；40岁以下的健康人，收缩压不超过18 66千帕，以后年龄每增加10岁，即上升2．66千帕。如超过此生理限度，同时舒张压亦超过10．66千帕，亦认为高血压。原发性高血压病人早期大都无自觉症状，偶尔体格检查时才发现血压增高。少部分人有头痛、头晕、眼花、失眠、烦闷、乏力、记忆力下降等表现，还有些人表现为头胀、头部压迫感和跳动感、注意力不集中。原发性高血压的后期，常可并发冠状动脉粥样硬化性心脏病，脑动脉硬化，脑血管意外(卒中)，肾小动脉硬化和肾衰竭等心、脑、肾脏疾病。
尽管有许多降压药和利尿药问世，但随着对原发性高血压的病因和发病机制的深入研究，饮食营养在原发性高血压的防治中起着重要作用。
饮食防治的原则
①控制总热能。饮食要定时定量，少食多餐，吃饭以八分饱为宜，因为饱餐后可使原发性高血压患者的血管调节功能降低，从而引起血压的显著波动。
②提倡吃复合糖类。如面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，可促进肠蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食纯糖类食品。
③限制脂肪的摄入。尤其是动物脂肪的摄入，烹调时，最好采用植物油。
④适量摄人蛋白质。多食用大豆类食物，如豆腐、豆浆、豆腐脑等；每周应吃2～3次鱼；平时应养成喝奶的习惯，尤其是去脂奶、酸奶等。
⑤多吃含钾、钙丰富而含钠低的食物。含钾丰富的食物，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜、柑橘等；含钙丰富的食物，如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等。以上食物可增加血管弹性，有利尿作用，并能改善心肌的收缩能力，对心血管有保护作用。
⑥选用含镁丰富的食物。如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，这些食物富含镁，能舒张血管达到降压作用。
⑦膳食宜清淡。适当减少钠盐的摄人有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下。
⑧多吃绿色蔬菜和新鲜水果。这些有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促进胆固醇的排泄，防止原发性高血压的发展。
⑨少吃肉汤类含氮物多的食物。因为它们会促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。
⑩忌食兴奋神经系统的食物。如酒、浓茶、咖啡等，吸烟者应戒烟。
