法国是全欧洲心血管疾病发病率最低的国家，爱好美食的法国人深谙健康之道。
每餐一杯葡萄酒保护心血管
法国盛产葡萄酒，法国人是世界上最热爱葡萄酒的民族，几乎每餐都少不了一杯。葡萄酒中的单宁等物质能有效保护心血管，法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲最低，就归功于对葡萄酒的热爱。
低温、低油脂、保持食物原味的烹饪方法增进健康
法国料理的精神在于突出食物原味，虽然也很讲究"色香味"，不过，法国厨师在烹饪时不会放太多的调料，味精在法国被作为化学制品是禁止销售的。同时，烹饪时也不会放太多的盐，盐一般摆放在餐桌上，待菜式做好后根据个人口味添加。法国菜常用的烹饪方法有烤、炒、煮、蒸等，一般油温都较低，这样能使营养损失少。而对食用油的选择，一般都是葵花籽油等植物性食用油，橄榄油也被用得很多。法国人还经常用黄油做汤、煎肉、黄油由牛奶提炼而来，营养丰富。
贯彻慢餐主义
法国人吃饭很"秀气"。典型的早餐是一个牛角面包加一小杯浓咖啡，午餐可能就是一块三明治；晚餐丰富，但重质不重量。法国人从小就知道膳食金字塔，注重量少种类多，荤素搭配，比如，蔬菜沙拉里有奶酪或是鱼肉、鸡肉；而经常食用的粗纤维面包、奶酪，都是营养丰富的食物。这样的饮食结构导致法国人胖子不多，在欧洲、法国人身材是最匀称的。生性浪漫的法国人还是慢餐主义的拥护者，一顿正式的法国大餐常常花费四五个小时，精致而愉快的进餐方式，自然对身心健康大有裨益。
