预防脑出血应食高蛋白。日本岛根医科大学容森幸男教授和他的研究小组，通过动物实验证明：充分摄取鳞介类中氨基酸(氨基乙黄酸及赖氨酸成分多)含量高的优质蛋白质，能够预防脑溢血(俗称脑出血)。他们将老鼠分成四组，分别用四种不同的食料，即①低蛋白食料(蛋白含量为20%);② 高蛋白食料(蛋白含量为50op);③低蛋白加食盐的食料;④高蛋白加食盐的食料。喂养四组老鼠达 30～4O周，结果，食用低蛋白加食盐的一组老鼠， 10%因脑溢血而死亡;食用只含低蛋白的一组老鼠，80de因脑溢血而死亡;而用高蛋白加食盐喂养的老鼠只死了 10%;只用高蛋白喂养的一组老鼠，发病率为0，而且血压也低。
该研究小组在做动物试验的受世界卫生组织的委托，对中国的西藏、北京、广州等六省市作了流行病调查表明：血压的高低与蛋白质的摄取量大致成反比。按饮食习惯不吃鱼的西藏人，体内的氨基乙黄酸值很低，平均血压是13.3 Kpa(舒张压)-20.OKpa(收缩压)，而体内氨基乙黄酸值含量最高的广州人，平均血压8.4-13.3Kpa，在50年代人中，几乎没有患高血压的。
