有关资料显示方便面的主要成份是碳水化合物。它不完全具备人体所必需的七种营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等。
方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只有人体活动所需的热量，由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖有关的疾病发生。
由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。
通过油炸或其他高温形式烹饪的淀粉类食品都含有在动物测试中致癌的丙烯酰胺。如炸薯片、炸薯条和油炸方便面等常见食品。如果遇到用变质材料制作的食用方便面更是危害大了。
