注意饮食一直是控制高血压的一项重要因素，但是新的研究显示，是饮食中的矿物质在高血压患者中起到显著的降血压作用的。这些矿物质包括钾、镁、钙等。
专家对患有高血压而未进行治疗的患者进行了为期10周的研究。患者们被分配给两种不同的饮食，一种是依照心脏协会和国家科学研究院的标准定制的饮食，一种是在营养师的指导下患者自行选择的。对于众多患者而言，食疗的效果关键在于坚持不懈。目前推荐的高血压饮食功效有限是因为患者必须改变他们的生活方式，对于他们这是非常困难的。
有关研究结果肯定了饮食改变的效果，包括血压、体重降低、血糖降低、胆固醇水平降低等。在为期10周的研究末期，选择两种饮食的患者血压都有所下降。那些使用按照标准定制饮食的患者比自行选择饮食的患者血压下降的显著。这说明标准饮食比患者自行准备的饮食更有益于患者。研究人员还注意到了钾、镁和钙对血压的重要作用。
