肝脏中合成的脂肪（小油滴状）就像是要被运走的货物，肝脏中的卵磷脂就是专门运输脂肪的“运输船”，肝脏中的卵磷脂与脂肪结合，就像把货物装到船上，形成了由卵磷脂（占15%）、脂肪（占50%～70%，）、蛋白质、胆固醇这四种物质构成的极低密度脂蛋白（VLDL），从肝脏出来进入血液代谢。脂肪肝就是因为肝脏中卵磷脂过少，导致一些脂肪不能被卵磷脂以极低密度脂蛋白的形式运出肝脏，没被运走的小油滴状的脂肪就穿过肝细胞膜，进入到肝细胞内。（见示意图）
当脂肪含量超过肝脏重量的5%～10%时，为轻度脂肪肝；10%～25%为中度；25%～50%为重度。如果肝脏内卵磷脂持续过少，肝细胞里的几个脂肪小滴会逐渐融合、体积变大，逐渐充满肝细胞，进一步加重时，甚至可以把肝细胞膜撑破，引发炎症，称为“脂肪性肝炎”，逐渐导致肝纤维化、肝硬化、诱发肝癌。
有脂肪肝不要有思想负担，积极调理，做到以下三点脂肪肝就可消失。1.管住嘴：调整饮食结构、减少动物性食物;2.迈开腿：每天保证一个小时以上的有氧代谢运动;3.高科技卵磷脂自然疗法:医学专著《高脂血症和相关疾病》中，“胆碱磷脂（卵磷脂的学名）药理及应用：具有降总胆固醇和甘油三酯作用。具有保肝作用，适于肝病合并高脂血症病人，用于脂肪肝的治疗。”世界卫生组织召开过八次卵磷脂国际医药学术会议，明确指出：合理膳食的同时，单独补充足量的卵磷脂，是消除脂肪肝最科学、最直接、最经济的途径。
