每天两头蒜对有利肺的健康
科学家发现，大蒜中含有一种特殊成分能够防止实验老鼠患上某些肺部疾病，从而为大蒜这种健康食品又增添了新的魅力。
大蒜一直被认为是对健康十分有益的食品，它能够降低血压和胆固醇，并且对治疗癌症很有帮助。美国阿拉巴马大学药理学教授大卫·顾从事的一项研究显示，大蒜还能够加速实验老鼠肺部的血液循环，帮助它更好地进行呼吸。
在实验中，顾教授和他的同事们首先将老鼠肺部的血压升高，制造出近似于人类原发性肺动脉高压的症状，这种症状往往见于严重的肺部感染。在这种情况下，心脏往往会承受很大的压力，甚至导致死亡。紧接着研究者让老鼠服下磨碎的大蒜，然后进行观察。他们发现，大蒜中含有的蒜素能够大大降低肺部血压。由于大蒜加热后蒜素会大量流失，因此，烹制的大蒜基本上不起任何作用。此外，顾教授还公布了大蒜有助于增强心脏功能的另一项成果。
以上实验结果应用于人类还需要进一步验证。营养学家认为，人类如果想要达到同样的保健效果，每天至少需要吃下两头生蒜。但顾教授认为，关键在于保持大蒜中有效成分在人体内能持续稳定地释放。由于蒜素加热后极易被破坏，因此蒜素的摄入量不易控制。
