根据美国密西根大学(University of Michigan)的一项研究，如果能降低身体的高半胱胺酸(homocysteine)，一种有害的氨基酸(amino acid)，患心脏病的风险便可以降低40%。
我们身体的每处都可以找到高半胱胺酸，它能促进较平滑的肌肉细胞(muscle cells)在血管壁生长，为血凝固制造有利的环境，导致动脉阻碍和心脏病发。研究发现只要高半胱胺酸稍高，患上心脏病的机会便会增加，事实上有百分之六至十的心脏病死亡个案，是由过高高半胱胺酸水平造成的。
密西根大学的研究员发现，只要每天从自然食物或补充剂摄取四百毫克的叶酸(folic acid)和维生素B12，便可以有效地降低高半胱胺酸，使患心脏病的风险降低。一般多种维生素和全谷类食物、橙和绿色蔬菜都有叶酸和维生素B12。
