脑动脉硬化要多补充的食物有哪些？

补充蛋白和纤维在膳食中降低脂肪含量的可适当增加蛋白质营养，如适量食用蛤蜊等小海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗粮，增加纤维的摄入量，减少肠道吸收脂肪和胆固醇量。

注意饮水动脉硬化的病人要少喝含糖饮料，多喝白开水，以便稀释血液。

烹调方法宜用蒸、煮、炖、熬、清炒、熘、温拌等方法，不宜用煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。