这是由于人们向体内摄取过多的酸性物质，致使机体的血液PH值(参考值7.34~7.45)不在正常范围内，导致机体的血液呈酸性环境。在酸性环境下，就会使血液中原本微量的氢离子增多，血浆中氢离子的变化会引起酶的活性受到抑制或亢奋，酶活性受抑制或亢奋程度决定了红细胞、白细胞、蛋白质的功能发生异常改变。
在血液呈酸性环境下，酶的活性受抑制后，就会导致红细胞的运送氧气和营养物质的能力下降，使脑部组织的细胞得不到氧气和营养物质，加速脑部病灶组织细胞衰老，促使脑动脉硬化的形成;血液呈酸性化还会影响白细胞对自身病原体、死亡细胞等吞噬的免疫力下降，打破了白细胞的防御系统，致使代谢物质沉积在血管壁上，从而造成脑动脉硬化的发生;血液呈酸性致使蛋白质的生成数量下降，使其血浆的交替渗透压降低，过低的交替渗透压就无法吸引组织液中的水分进入血管，致使血液中的水分出现大幅度下降，血流动性差，血流速度减慢，血粘度增高，导致脑动脉硬化的形成。
