今日是:

  脂肪肝的食疗:菜心马蹄虾

  原料:大的河虾12只,精肉200克,青心250克,鸡蛋清一个(蛋黄作其它用),香干、香菇适量。

  调料:精盐、生粉、蒜头、味精各少许。

  初加工:先将河虾煮熟后去虾头备用;香菇用水泡发后去蒂切成小的丁,香干也切成丁,蒜头拍碎。将精肉切碎后斩成肉末,然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子。将做好的肉丸子成圆形拍上少许干淀粉滚一下,在每一个肉丸中间莰入一只去了头的河虾,形似马蹄。

  烹调法:放入旺火上蒸约8分种。再将炒锅放入旺火上加水烧开,投入青菜心烧片刻后捞起围入盘子边中,把肉丸逐个放入盘子中间。然后在煮青菜的原汤中加入蒜末、精盐、味精、烧沸后勾薄欠,淋入这盘菜心肉丸上面即成。此菜色调鲜艳,肉丸形似马蹄。

  此菜中的主料:河虾、精肉、鸡蛋清、香干富含高蛋白质食物,对肝病患者有修复细胞的作用。青菜心富含维生素和膳食纤维。香菇和调料中的蒜头有降脂的作用。所以这份菜很适合于脂肪肝和其它肝病患者。

  烹调注意事项:此菜必须去虾头,因虾头含高脂肪和高胆固醇,脂肪肝患者不能食用。在做好的肉丸外面滚上干淀粉的作用,能使肉中的蛋白质和水分不易流失,有确保肉丸子的营养与滋味的作用。

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