今日是:

  肝病恢复期,在补充高蛋白质饮食中适当喝鸡汤、吃鸡肉是有好处的。但究竟是鸡汤营养好,还是鸡肉营养好,这要从它们所含的营养成分说起。

  炖鸡的汤,味道鲜美,里面溶解着鸡肉里所含的水溶性肌酸、肌酐、嘌呤碱等,还有少量氨基酸。汤里的这些"含氨浸出物"有刺激消化液分泌的作用,有助于增进肝病患者的食欲,利于营养物质的消化吸收。此外,汤里还溶解着维生素B1、维生素B2、尼克酸、以钾盐为主的矿物质,还含有铁质。至于蛋白质,汤里只含鸡肉中的70%。由此可见,为了多得些优质蛋白质和矿物质钙、磷营养素,就要从鸡肉中摄取。

  肝病恢复期患者如食欲仍不振,进食量不多,不愿意多吃鸡肉,可让他们喝鲜美的鸡汤,以促进胃液分泌。一般情况下,应鼓励患者既喝汤,更要吃肉。

  发间称鸡为"济世良药"。肝炎患者最好选择童子鸡炖食,因其有补肝肾虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、益五脏等疗效。

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